Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепт (список заголовков)
20:23 

Почти глинтвейн

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
Я уже лет 8 или больше не пью алкоголь. Но с тех пор, когда еще пила, осталось трепетное отношение ко вкусу и запаху глинтвейна.
И вот оказалось, что если "глинтвейновый" набор специй (корица, гвоздика, бадьян, кардамон, имбирь) запарить в полулитре кипятка, влить туда по пачке виноградного и вишневого сока и согреть почти до кипения, а потом слегка настоять, — будет очень вкусно!
А еше больше похоже на глинтвейн выходит, если заварить те же специи (как чай) с каркаде и обильно сдобрить медом. Получается нечто прекрасное, одинаково кислое и сладкое одновременно)

@темы: рецепт

10:04 

Рецепт обалденной творожной пасхи

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
Кладу рецепт сюда, чтоб не затерялся.
Источник здесь, картинка тоже не моя.
Вкус непередаваемый, не слишком сладко, полный восторг. И домашние, и гости на празднике в саду смели пасху только так:)
Указанного объема ингредиентов хватает на то, чтоб наполнить стандартную магазинную форму для пасхи и еще форму поменьше... то есть, если взять примерно 2/3 от указанного, как раз будет на одну форму:)



Что нужно:

нежирный творог – 700 г (а вот я взяла 9% - и не пожалела! правда, ничего с него не стекло, но я отжала в марле вручную:))
яйцо (желток) – 2 шт.
сахар – 100 г
сливки (жирность 30%) – 150 г
изюм (киш-миш) – 50 г
ром – 5 ст. л. (я заливала просто кипятком в том же количестве или чуть больше)
смесь цукатов – 100 г
сахар ванильный – 10 г
сливочное масло (размягченное) – 125 г

Что делать:

Творог положите в марлю и дайте стечь сыворотке в течение ночи.
Изюм помойте, обсушите. Цукаты мелко порежьте. Отложить 1 ст. л. цукатов для украшения, а оставшиеся цукаты и изюм замочите в роме на целую ночь.
Взбейте яичные желтки с сахаром в крепкую пену. Во взбитые желтки добавьте сливки, переставьте кастрюлю на самый низкий огонь и продолжите взбивать. Внимательно следите за жидкостью и не доводите ее до кипения. Как только масса начнет густеть, сразу же снимите ее с огня, и дайте остыть, поставив в большую емкость с холодной водой.
Смешайте ванильный сахар со сливочным маслом, а затем с протертым творогом. Добавьте вымоченный и отжатый изюм и цукаты, перемешайте. Аккуратно соедините сливочно-желтковую массу с творожно-сливочной.
Подготовьте форму для пасхи: застелите ее марлей (или льняной тканью) так, чтобы края ткани свисали со стенок. После этого переложите в форму творожную массу и плотно утрамбуйте ее. Сверху прикройте свисающими краями ткани и придавите пасху гнетом. Поставьте на 24 часа в холодильник.
Для сервировки переверните форму с пасхой, снимите (или разберите) пасочницу. Украсьте поверхность пасхи отложенными цукатами.

PS: и нет, я не тормоз:) и даже не медленный газ:) ну и что, что Пасха давно прошла?.. Зато в следующем году рецепт пригодится:)

@темы: рецепт

02:08 

Рецепт: элементарные плюшки с изюмом из слоеного теста

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
В моем исполнении эти плюшки действительно элементарные: для них нужно слоеное тесто и изюм:)
Да, я пользуюсь (о, ужас!) полуфабрикатами - и покупаю готовое бездрожжевое слоеное тесто. В основном потому, что неохота морочиться с самостоятельным изготовлением, и времени всегда дефицит. А вот тесто для блинов люблю делать сама, блинная мука кажется мне неудачным изобретением.



Итак, ингредиенты:
слоеное тесто - 1 упаковка 400-500 гр. (я беру бездрожжевое, т.к. вообще предпочитаю его, с ним и делала)
изюм - 250 гр (берите мягкий и сладкий - именно он придаст сладость выпечке)
немного воды и молока

Процесс (подробно и с картинками)

@темы: рецепт

01:22 

Рецепт: сырники без яиц

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
Итак, начну с сырников:) К ним, правда, самая неудачная фотка из всей нынешней кулинарной эпопеи... буду делать новые, перефоткаю.



Чем они хороши - делаются быстро, просто, и для тех, кто не употребляет в еду яйца - очень кстати. Еще в них мало муки (только обсыпка) и, следовательно, больше творога - мне такой вариант нравится для детей, да и для себя вкуснее - мягче и легче.

Ингредиенты:
2 пачки творога 2-5% (по 180-220 гр)
5 столовых ложек манки (горкой)
4 столовых ложки сахара (я кладу коричневый тростниковый) - или по вкусу
немного муки для обвалки

Процесс

@темы: рецепт

01:02 

Кулинарные полезности

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
Сегодня-завтра сделаю несколько постов с рецептами - простыми, как азбука, но для меня они оказались находкой. Я решила, что о таких вещах нельзя молчать! И наконец-то дошли руки сделать рецепты:)

Это будут:

Элементарные сырники (без яиц и почти без муки)
Элементарные плюшки с изюмом из слоеного теста
Элементарные запеченые овощи (с вкусным секретом:))
Интересный вариант тушеных овощей
Быстрая закуска из брынзы с зеленью
Простой рецепт оригинальной пасты
Элементарный молочный коктейль
Прекрасные оладьи на кефире с бананом
Быстрый и вкусный суп из красной чечевицы со специями
Гороховый суп-пюре с карри

Завлекательное фото:)


@темы: рецепт

16:59 

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке - рецепт

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
И вдогонку - наш рецепт бездрожжевого хлеба на закваске.
Источник - та же Хлебопечка.ру, но рецепт мы модифицировали. В таблице ниже - первая цифра/мера - по исходному рецепту, вторая (в скобках) - наш вариант, выведенный экспериментальным путем. Ниже - инструкциии и заметки мужа по процессу.

Ингредиенты

Ржаная закваска 200 (180 - Кислоты меньше)
Мука пшеничная 200 (210 Компенсируем закваску)
Мука ржаная 200 (210 Компенсируем закваску)
Вода 260
Сахар ст.ложка (1,5-2 мерных столовых ложки)
Соль ч.ложка
Кориандр ч.ложка
Тмин ч.ложка (Тмин не клал)
Солод красный ч.ложка (Солод был заменен на столовую ложку ячменного кофе, придает хлебу цвет)
Масло растительное 2 ст.ложки
+ Прованские травы мерная чайная/ столовая ложка (по вкусу - или без них вовсе; нам нравится с травами)

Хау ту(процесс приготовления)

@темы: рецепт

16:46 

Как сделать закваску для бездрожжевого хлеба

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
По просьбам ПЧ, сборник рецептов и рекомендаций:) Источник - hlebopechka.ru

Свою закваску я делаю по рецепту вечной закваски

Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная.... И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной - пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно. Правда, есть ньюанс: легче всего вырастить правильную культуру из ржаной муки: на ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий. В рафинированной пшеничной их почти нет, поэтому закваску из нее вырастить очень трудно: она постоянно сбивается в сторону патогенной флоры. Приходится выбрасывать.

Короче, если кратенько, то рецепт такой:

(и вовсе не кратенько...)))

@темы: рецепт

01:32 

Кулинарное

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
Сегодня весь день пеку куличи на праздник в детском центре. На 30 человек:)
Впереди ночь с шитьем цыплят из фетра в количестве 15 штук... но не буду пока об этом думать:)

И вот, не могу не поделиться рецептом. Делала на Пасху, вышло прекрасно - чем-то похоже на столь любимый мной кекс "Столичный", но помягче, понежнее, не такое сухое... Быстро, просто, особенно при наличии блендера. Итак:

Бездрожжевой кулич с изюмом



Рецепт

@темы: хау ту, ссылки, рукодельное, рецепт, практика - двигатель прогресса, праздник к нам приходит, повседневное

00:04 

Печенюшки!!!

Ин гроссен фамилие нихт клювен клац-клац
Как я провел лето новогодние праздники



Для тех, кто интересуется - рецепты:
Пряничное печенье (имбирно-корично-крадамонное великолепие) - здесь.
Пряное шоколадное печенье (еще больше специй, кофе, шоколад и орехи - нечто непередаваемое!) - здесь.

@темы: ссылки, рукодельное, рецепт, праздник к нам приходит, мне нравится

Ловец Слов

главная